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想在冬天畅饮牛奶?攻略在这 凯瑞优选

日期: 2019-09-30
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中国人特别重视冬季养生。而寒冬里更需要足够的营养来维持身体的健康运行,新鲜牛奶可以充分提供人体所需要的各种营养成分。

因此,每日饮用一杯新鲜奶,为肌体补充必要的能量,是冬天最价廉物美的养生良方。

但天气越来越冷了,牛奶也越来越凉了,如何正确加热牛奶既能保持营养,又不能不让冷牛奶成为负担呢?

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鲜牛奶可以温热为主,忌煮沸。

鲜牛奶指的是生鲜牛奶经过85℃低温加热处理后的巴氏杀菌奶,在杀死有害菌的同时能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质,营养最接近生鲜牛奶且卫生安全,其营养一般高于超高温灭菌的纯牛奶。

如果鲜牛奶煮沸会破坏牛奶中蛋白质的活性,使牛奶中的蛋白质不能被人体完全吸收,钙和维生素等也损失较多。

牛奶正确的饮用温度应该是与人体体温接近的温度,所以,冬天喝牛奶最好先把牛奶放在盛有热水的容器中温一下或放在火上稍微加热(以不煮沸为标准)以后再饮用。对于纸盒包装的鲜牛奶还可把盒子打开后在微波炉中适当加热。

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酸奶一般不建议加热,冬季如有必要,可稍微加热。

酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱酸奶中含的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境,杀灭有害致病菌,预防身体老化现象。乳酸菌在肠内发酵可以阻碍腐败物质分解蛋白质产生毒素等,可以起到延缓人体衰老及抗癌、防癌等功效。

酸奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维生素及其他一些生物活性物质,还具有降低血压、预防脑中风、抑制胆固醇升高等多种功效。

酸奶如果经过蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会变差,其营养价值和保健功能便会降低。因此一般不建议加热,冬季如有需要,则加热时温度应控制好。

因为酸奶生产时发酵温度约42℃左右,发酵好后则立即移入冷库中,迅速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵而造成酸度升高。

因此冬季饮用酸奶可放置室温一会饮用,如仍觉得较冷,可以把酸奶放入40℃左右的温水中缓慢加温,边加温随晃动牛奶,等手感温和了,就可以饮用了。


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