无糖压缩饼干、无糖低脂燕麦、无糖低卡维他命饮料粉、0 糖 0 脂 0 卡气泡水、糖尿病人专用无糖零食……无糖食品作为一种自带健康光环的食品，其国民接受度愈来愈高，成为不少健康养生者的心头好。在“ 0 糖更健康”“大型三甲医院营养科在用”等宣传噱头下，无糖食品市场更是一时间风光无两。无糖食品真的就健康吗？“ 0 糖”就真的没有糖吗？

“无糖”不是“ 0 糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。

事实上，对于无糖食品的定义，国内尚无明确条文进行规范。

不过，在《预包装食品营养标签通则》中，对于糖（乳糖）的临界限值，“ 0 糖”或者“无糖”是指每 100 克或者 100 毫升食物中的糖含量不超过 0.5 克。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽进一步解释：“《预包装食品营养标签通则》中规定每 100 克或者 100 毫升食品中的糖含量小于等于 0.5 克可视为不含糖，总能量小于 17 千焦耳（大约 4 千卡）可称为无能量。也就是说，‘ 0 糖’或者‘ 0 卡’食品不一定是绝对 0 值，可能只是含量很低，可以忽略不计。”

由此可见，某种程度上，“无糖”不是“ 0 糖”，而无糖食品也并非完全没有糖。

“零糖”背后的代糖

“零糖”食品中的糖指的是单糖、双糖和糖醇，但很多零糖食品不仅甜，而且比很多有糖食品还甜，这是因为添加了非糖类的甜味剂，也就是代糖。

代糖，包括天然甜味剂和人工甜味剂，天然甜味剂的原料是果汁、花蜜、蜂蜜等，经过加工提炼而成；人工甜味剂是人工合成的化合物，常见的有糖精、阿斯巴甜、木糖醇、安赛蜜、赤藓糖醇等。不少人工甜味剂的甜度比蔗糖高出上百倍，因此使用量非常少。代糖几乎不参与代谢，不产生热量，不升高血糖，因而备受人追捧。

代糖会对人体产生哪些影响？

代糖对人体的影响是多方面的，虽然代糖本身不产生任何能量，但是长期过多摄入人工代糖可能对人体产生一些不利影响。

经常食用代糖会影响体内激素分泌

代糖具有比一般糖类更高的甜度，当人体摄入代糖，大脑会误以为身体摄入了大量糖，于是开始分泌胰岛素。然而，当胰岛素集结，却没有等到预想中的葡萄糖。久而久之，机体对分泌胰岛素的信号越来越迟钝，细胞也对胰岛素产生了抵抗，脂肪分解减少、合成增加，于是出现体重上升、血糖升高，导致肥胖、糖尿病等。

部分代糖食品可能会导致肠道菌群紊乱

寄居在肠道中的菌群需要一个稳定的肠道环境以维持生长，对胃肠道的消化吸收也有一定帮助，一旦用代糖食品取代碳水化合物和葡萄糖，那些需要利用葡萄糖来维持自身生长的菌落会被杂菌取代。长此以往，肠道内的正常菌落环境就会遭到破坏，随之出现便秘、腹泻、消化不良等问题。

代糖可能与癌症和死亡风险增加相关

有研究显示，食用大量人工合成的甜味（尤其是软饮料中常用的阿斯巴甜和安赛蜜）的人患癌风险增加。《美国医学会杂志·内科学》发表过一项超过45万人的跨国研究，该研究提示，经常喝软饮料的人群（每天摄入量大于500毫升）与喝得最少（每月少于1杯，约250毫升）的人群相比，总死亡率高17%。