脾胃好，百病少。脾胃作为人体的后天之本，一年四季都需要格外养护。尤其是在春季，人体内肝气更加旺盛，而在中医五行理论中，肝木会克制脾土。因此春季养脾胃很有必要。

春季不能错过的食材——山药

说到甘味食物，山药不能不提。它性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食。不论是脾虚还是肾虚，食用山药都有很好的调理作用。

山药吃法多达上百种，可以蒸，可以煮粥，可以炒着吃，还可与土鸡或排骨煨汤等。山药养阴宜生用，健脾宜麸炒。日常烹饪时要注意：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止其氧化发黑。

山药小米粥

煮小米粥时，可以先将山药皮去好，切成一小段一小段，随小米一起放进锅里煮成小米山药粥，非常好喝。

蒸山药

将山药洗净切段，上锅蒸15至20分钟，等熟透后可蘸糖食用，味道清甜可口。带皮蒸则可以更好地保存山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。

炒山药D

山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含的营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

猪肉山药汤

取猪肉50克，山药、枸杞子各10克，调味品适量。将猪肉洗净，切块，加清水适量共炖，待熟后调味服食。此方可养血安神，适用于神经衰弱。

三类人，少吃山药

对山药过敏的人

山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

不消化、便秘的人

山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。

易上火的人

山药属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。

此外，还有部分常见食材，如胡萝卜、黄瓜、南瓜、笋瓜等含有大量的维生素C分解酶，若与山药同食，会分解山药中的维C。所以这几种食材尽量不要和山药一起同食，否则会对营养的吸收有一定的影响。